| Principală » Articole » Articole |
ПитаниеПитание — необходимая жизненная потребность человека. Наука о питании опирается на достижения физиологии и биохимии. Физиологические основы рационального питания разработаны великим русским физиологом И. П. Павловым. Большой вклад в изучение процессов пищеварения внесли Н. И. Лепорский, И. П. Разенков, А. М. Уголев, П. К. Климов и другие советские ученые. Огромное влияние на развитие научных представлений о питании оказало открытие первого закона термодинамики и применимости его к животным. Теоретической основой современной науки о питании является концепция сбалансированного питания. Пища человека практически постоянно должна содержать более 600 веществ, или, как их еще называют, нутриентов. Примерно 96 % из них в той или другой степени обладает свойствами лекарств естественного происхождения. Знание этих особенностей продуктов питания и умение пользоваться ими — надежное подспорье в профилактике, а иной раз и в лечении многих недугов. Так, например, большинство плодов, овощей, круп помогает предупреждать алиментарное (т. е. связанное с питанием) малокровие и избавляться от него. Пектиновые вещества, входящие в состав пищевых волокон ряда продуктов растительного происхождения, а также свободные органические кислоты плодов и некоторых овощей сдерживают гнилостные, бродильные процессы в толстом кишечнике, способствуя тем самым не только более полному, своевременному опорожнению кишечника, но и профилактике ряда серьезных его поражений. А все это в целом — одно из доступных средств предупреждения раннего старения организма. Те же овощи и фрукты, богатые пектиновыми веществами, свободными органическими кислотами, особенно в сыром виде, обладают желчегонными свойствами. А содержащееся в них вещество, идентифицированное как тартроновая кислота, сдерживает липогенез, или превращение части глюкозы в жир, что сейчас считается одной из главных причин тучности переедающих людей. Наука о питании человекаПродуктыПредлагаем содержание основных пищевых веществ и энергетическую ценность наиболее распространенных продуктов питания (в пересчете на 100 г. съедобной части продукта). | |
| Vizualizări: 756 | Rating: 0.0/0 |
| Total comentarii : 0 | |
